Die deutsche Restaurant-Legende bricht auf in die Zukunft. Mit zwei neuen Küchenchefs: Virginie Protat und Benjamin Chmura. Ein Besuch.

Das Weingut von Sabine und Felix Eichbauer, Inhaber des Münchner Tantris Maison Culinaire, befindet sich im südöstlichen Teil der Gemeinde Montalcino, zwei Stunden von Florenz entfernt.

Wein ist ein Getränk, das ruhig ein wenig blöd machen darf – Weinpreise und ihre Entwicklung der letzten Jahre.

Das Grand Hotel Heiligendamm lässt Sie den goldenen Herbst an der norddeutschen Ostseeküste genießen.

Ganz langsam werden die Schatten länger, die Abende kürzer und kühler, die Morgen frischer. Ein langer Sommer übergibt an den Herbst. Behutsam wird das Treiben auf der Insel ruhiger und ursprünglicher und zeigt sich erneut von einer ganz anderen, beschaulicheren Seite, in der die einzigartige Natur wieder im Mittelpunkt zu stehen scheint. 

Mit Lucie Pereyre de Nonancourt ist die vierte Generation bei Laurent-Perrier weltweit für die Prestige-Cuvée „Grand Siècle“ verantwortlich.

Der Gastronom hat aus Feinkost Käfer ein Imperium gemacht. Seit Jahrzehnten hält er sich trotz aller Auf- und Ab-Bewegungen an der Spitze der Branche. Seine Großeltern hatten 1930 ein kleines Kolonialwarengeschäft gegründet. Das war die Grundlage zum Käferschen Schlaraffenland. Ein Interview.

Das Zukunftsinstitut gibt den „Food Report“ heraus. Inzwischen erscheint die Analyse zum Essen und seiner künftigen Entwicklung zum zehnten Mal. Ein Jubiläum also. Erstellt wird er von Hanni Rützler. Für „Only the Best“ hat sie die wichtigsten Punkte zusammengefasst.

Dream of Californication – Hauptsache, es knallt

Sigi Schelling hat den Werneckhof in Schwabing übernommen, vor nicht mal einem halben Jahr. Die Zutaten für diesen Schritt ins Leben waren illustre Umstände, durchaus von mancher Schärfe begleitet. Und doch hat sich die Küchenchefin in dieser Zeit auch gleich noch ihren ersten eigenen Stern erkocht. Eine Geschichte, die auch beweist, was man mit Bodenhaftung und Zuversicht erreichen kann.

Das Hornstein-Ranking verleiht Hans Haas für sein Lebenswerk und seine außergewöhnlichen Verdienste in der kulinarischen Szene in Deutschland und Österreich den Hornstein-Award – zum ersten Mal.

Nachhaltigkeit in der Gastronomie ist weit mehr als nur ein Trend. Kein Wunder also, dass im Guide MICHELIN 2021 zahlreiche Restaurants mit dem „Grünen Stern“ ausgezeichnet sind.

Erinnern Sie sich noch an die Fernsehwerbung, als eine elegant-verführerische Schönheit ihm im Blick aufs Schlafzimmer mit rauchiger Stimme zuraunte: „Cominciamo con la Barilla? Beginnen wir mit den Nudeln?“

Barilla – der Name des weltweit erfolgreichen Unternehmens steht für Qualität, italienisches Lebensgefühl und vor allem für Pasta. Hinter der alteingesessenen Firma steht eine Familie, die seit Generationen alles für die Lebensmittel gibt, die sie selbst so sehr schätzt und mit ihrer Heimat verbindet. In der Emilia-Romagna, genauer gesagt in der wunderschönen Stadt Parma, wird bereits seit 145 Jahren Barilla Pasta hergestellt. Die Region ist bekannt für viele italienische Spezialitäten wie Parmaschinken oder Parmigiano Reggiano und ist daher der perfekte Standort für die Produktion der traditionsreichen sowie modernen Pasta-Formen.

Nicht die Bohne einer Ahnung hat, wer Schokolade nur als Süßigkeit konsumiert. Denn – leider – ist auch da das Geschäft selten umweltverträglich und fair. Anders macht es Original Beans – ein Schokoladen-Produzent mit ganzheitlich regenerativem Ansatz.

Il vino fa buon sangue

„Grand Siècle“, die Prestige-Cuvée aus dem Champagnerhaus Laurent-Perrier, wurde 1959 von Bernard de Nonancourt zum ersten Mal komponiert. Sie ist ein Meisterwerk, der puren und strahlenden Expression einer einzigartigen Landschaft: der Champagne.

Wer Sushi liebt, bestellt es bei Kosta Baboulis. Als Gastgeber mit Leib und Seele liefert der bayerische Grieche das global geliebte Fingerfood in echter japanischer Handarbeit.

Glückwunsch, Herr Hoteldirektor! Die Jahrhundertfeier des Hauses markiert zugleich das Dienstjubiläum von Ingo C. Peters. Er leitet seit 25 Jahren das Haus. Das Hotel prägte ihn, er prägte das Haus. Vortrefflichkeit, dieses alte Wort, beschreibt wohl am ehrlichsten, was diesen Mann antreibt. Er will etwas bewegen und so arbeiten, dass das Ergebnis eine Spitzenleistung mit Genuss wird. Ein Porträt des Hamburgers von der Münchnerin Sonja Still.

Nils Behrens joggt. Auf der ganzen Welt. Es gibt tolle Beweisfotos. Er ist immer in Bewegung. Mal gefährlich, mal ungefährlich. Nils Behrens podcastet auch. „Forever Young“ heißt seine Hörserie. Jede Folge widmet sich einem besonderen Gesundheitsthema. Wir finden: Damit bewegt er was – und uns.

Sie ist die beste Sommelière Italiens: Sonya Egger. Die Südtirolerin führt mit ihrer Familie das Restaurant Kuppelrain in Kastelbell im Vinschgau. Der Gourmet-Führer „Michelin“ hat sie zur Sommelière Italiens für 2022 gekürt.

„Wein wird im Alter besser ...“ – Wein-Stammtisch-Parolen für jedermann

Wer einmal bei ihm gegessen hat, wird nie mehr irgendeine Nummer aus einer chinesischen Menükarte bestellen. Denn wer hier isst, schmeckt nicht nur die feine Vielfalt der Küche Chinas, sondern unternimmt eine Reise durch die Kochkultur.

Harmonie, Liebe und Leidenschaft treiben uns täglich an. Ein Gespräch zwischen dem Weinakademiker Uwe Homann und Jin Hao, dem Gastronom.

Saftig, warm. Mit jeder Menge Zimt. Zimtschnecken helfen durchs Leben, bei einem verstauchten Knöchel und bei Liebeskummer.