Im vergangenen Jahr begann die Geschichte mit dem „Bänkchen Champagner“. Jan-Philipp Berner, Geschäftsführer, Mitgesellschafter und Küchenchef des Söl’ring Hof, hatte gemeinsam mit dem französischen Champagnerhaus Lacourte-Godbillon eine eigene Selektion entwickelt – einen Champagner, der ausschließlich im Söl’ring Hof ausgeschenkt wird. Das Besondere: Auf dem individuellen Etikett war das Bänkchen vor dem Söl’ring Hof zu sehen, liebevoll skizziert. Ein kleines Motiv, das sofort eine Verbindung zu diesem ganz besonderen Ort auf Sylt geschaffen hat. Die Kooperation hat so gut funktioniert, dass es in die nächste Runde geht. Der Champagner bleibt, das Motiv wechselt. Und damit wird es ausgesprochen persönlich.
Das neue Etikett zeigt den Söl’ring Hof – allerdings nicht irgendeine Ansicht. Es ist die Zeichnung, die Berner von seinen Eltern zur Übernahme des Hauses vor rund viereinhalb Jahren geschenkt bekam. Eine Künstlerin hatte den Söl’ring Hof gezeichnet. Das Original hängt bis heute in seinem Wohnzimmer. Nun wurde genau diese persönliche Erinnerung digitalisiert und auf das Etikett gebracht.
Was für eine schöne Idee! Denn damit erzählt die Flasche plötzlich weit mehr als die Geschichte eines Champagners. Sie erzählt von Familie, von einem Lebensabschnitt und von der besonderen Verbindung zwischen einem Gastgeber und dem Haus, das er führt.
Auch der Champagner selbst passt zu dieser Philosophie. Lacourte-Godbillon sitzt in Écueil in der Montagne de Reims, einem klassifizierten Premier-Cru-Weindorf, arbeitet terroirorientiert und mit handwerklicher Excellence.
Für uns ist genau das die spannendere Seite des Genusses: Wenn wir nicht nur fragen, was wir trinken, sondern auch warum eine bestimmte Flasche an einem bestimmten Ort ausgeschenkt wird.
Beim neuen Söl’ring-Hof-Champagner lautet die Antwort ziemlich klar: weil darin ein Stück dieses Hauses steckt.
Und vielleicht macht genau das den ersten Schluck so besonders. Nicht nur die Perlage, nicht nur der Geschmack – sondern das Wissen, dass auf dem Etikett eine echte Erinnerung lebt.
Jetzt fehlt eigentlich nur noch der passende Name. Hauschampagner? Söl’ring Hof Champagner? Oder vielleicht doch wieder ein Name mit jener charmanten Eigenständigkeit, die schon das Bänkchen hatte?
