Wer vor dem PURS Luxury Boutique Hotel & Restaurant in der historischen Altstadt von Andernach steht, ahnt kaum, welche Geschichte sich hinter den Mauern der ehemaligen kurfürstlichen Bischofskanzlei aus dem Jahr 1677 verbirgt. Was heute zu den außergewöhnlichsten Hotel- und Restaurantadressen Deutschlands zählt, war für die Familie Doetsch lange vor der Entstehung von PURS ein Ort voller Erinnerungen.
„Ich erinnere mich noch gut an meine Kindheit. Wir haben unzählige Stunden im Innenhof und im historischen Gewölbekeller verbracht. Als wir PURS entwickelt haben, war uns wichtig, diesen besonderen Charakter zu bewahren. Axel Vervoordt hat die Geschichte dieses Ortes verstanden und gemeinsam mit uns etwas geschaffen, das Vergangenheit und Gegenwart auf einzigartige Weise verbindet,“ so Phillip Doetsch, Prokurist PURS Fine Hotels & Restaurants.
Diese Verbindung von Vergangenheit und Gegenwart prägt das PURS bis heute. Als Mitglied von Relais & Châteaux steht das Haus für außergewöhnliche Gastlichkeit, Authentizität und höchste Qualität. Zugleich ist es Ausdruck der Vision von Rolf und Petra Doetsch: einen Ort zu schaffen, der seine Geschichte nicht versteckt, sondern sie erlebbar macht.
Entscheidend dafür war die Zusammenarbeit mit dem weltweit renommierten belgischen Designer Axel Vervoordt. Gemeinsam mit Rolf und Petra Doetsch entwickelte er ein Gestaltungskonzept, das die Historie des Gebäudes respektiert und zugleich zeitlos wirkt. Historische Bauelemente wurden bewusst erhalten, bestehende Strukturen in Szene gesetzt und mit der japanischen Wabi-Sabi-Philosophie verbunden. Die Schönheit des Authentischen, die Kraft der Reduktion und die Würde des gealterten Materials prägen seither die Atmosphäre des Hauses.
Dass diese Philosophie weit mehr als ein einmaliges Projekt ist, zeigt die aktuelle Erweiterung von PURS. Auch hierfür konnte die Familie Doetsch Axel Vervoordt erneut gewinnen. Gemeinsam führen sie die ursprüngliche Vision fort und entwickeln den charakteristischen Dialog zwischen Geschichte, Architektur und zeitloser Ästhetik behutsam weiter.
Doch das PURS definiert sich nicht allein über das Design. Es sind vor allem die Menschen, die diesem Ort seine Seele geben. Besonders sichtbar wird dies in der Zusammenarbeit zwischen Gastgeber Phillip Doetsch und Küchenchef Peter Fridén. Beide verbindet die Überzeugung, dass einzigartige Erlebnisse nur entstehen, wenn jedes Detail einem gemeinsamen Anspruch folgt.
Im mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten PURS-Restaurant übersetzt Peter Fridén diese Haltung in eine unverwechselbare Nordic-Japanese-Kulinarik. Der in Südkorea geborene und in Schweden aufgewachsene Küchenchef verbindet die Klarheit der japanischen Küche mit den frischen, puristischen Aromen Skandinaviens. Seine Gerichte zeichnen sich durch Präzision, Reduktion und außergewöhnliche Produktqualität aus und spiegeln damit dieselben Werte wider, die auch Architektur und Gastlichkeit des Hauses prägen.
„Einzigartige Kulinarik entsteht nicht allein in der Küche. Sie entsteht, wenn Menschen dieselbe Vision teilen. Mit Phillip verbindet mich der Anspruch, etwas Authentisches zu schaffen. Die Geschichte des Hauses, die Ruhe des Designs und die Begegnungen mit unseren Gästen inspirieren uns jeden Tag aufs Neue.“ Peter Fridén, Küchenchef PURS Restaurant.
Gerade diese Harmonie zwischen Gastgebern, Küche, Service und Design macht das PURS so besonders. Es ist das sichtbare Ergebnis einer Haltung, die das gesamte Haus durchzieht.
