Virginie Protat

Virginie Protat ist die Küchenchefin im neuen À-la-carte-Restaurant Tantris DNA. Die 31-jährige stammt aus Lyon, der Wiege der französischen Kochkunst. Ihre Ausbildung hat sie gemeinsam mit Benjamin Chmura am Institut Paul Bocuse absolviert und anschließend in renommierten Restaurants in Frankreich, Australien und Neuseeland gearbeitet. Virginie Protat und Benjamin Chmura verbindet dieselbe Küchenphilosophie: Den besten Produkten mit Verständnis, Handwerk und Leidenschaft zum idealen geschmacklichen Ausdruck zu verhelfen. Knapp acht Monaten nach der Eröffnung wurde das DNA mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Die Rezepte ihrer legendären Vorgänger Witzigmann, Winkler und Haas interpretiert die Französin neu.